Ar kiaušiniai yra geras sveikos mitybos komponentas?

Sveiki kiaušiniai ar kiaušinių baltymai? Kiaušiniai, kaip ir bet kuris visas maistas, yra daugiau nei tik jo dalių suma.

Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, juose yra aštuonios pagrindinės maistinės medžiagos.

Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, juose yra aštuonios pagrindinės maistinės medžiagos.

Dreamstime/TNS

Daugelį metų atlikti kiaušinių tyrimai buvo, švelniai tariant, paini.



Vienerius metus jie yra blogi, nes prisideda prie cholesterolio kiekio kraujyje, kuris buvo susijęs su didesne širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL) rizika. Tačiau kitais metais jie vėl atsidurs saulėtoje lėkštės pusėje, kai mokslininkai nustatė, kad ryšys tarp kiaušinių suvartojimo ir ŠKL yra nereikšmingas.

Taigi, kas tai yra? Atsižvelgėme į naujausius tyrimus, kad padėtume jums apsispręsti.

Nors gali atrodyti kitaip, mokslas apie kiaušinius iš tikrųjų nesisvyravo ištisus metus, sako Jen Houchins, mokslų daktarė, Amerikos kiaušinių tarybos Kiaušinių mitybos centro mitybos tyrimų direktorė.

Taip atrodo, kai žiniasklaida sutelkia dėmesį į bet kurį tyrimą atskirai – gerą ar blogą. Tiesa ta, kad mokslas ne taip greitai keičiasi, ypač mitybos mokslas, sako Houchinsas. Taigi, tik įvertinus visą mokslinę literatūrą, kuri apima ilgus metus trukusius tyrimus, galima pasiekti konsensusą.

Houchins naudoja atnaujinimo pavyzdį rekomendacijoje iš Dietos gairių amerikiečiams nuo 2010 m. iki 2015 m. leidimo. 2010 m. leidime patarta apriboti cholesterolio suvartojimą su maistu iki 300 miligramų per dieną, tačiau tai nebuvo įtraukta į 2015 m. leidimą, remiantis 16 tyrimų, atliktų per daugelį metų, įrodymais, kurie neparodė reikšmingo ryšio tarp suvartojamo cholesterolio kiekio su maistu ir cholesterolio kiekio serume.

Naujausi tyrimai

Tyrimams tęsiantis, išvadų tikslas yra sutarimas. Tačiau išvados kartais būna prieštaringos. Pavyzdžiui, 2019 m. kovo mėn. JAMA paskelbtame tyrime nustatyta, kad didesnis cholesterolio ir kiaušinių suvartojimas buvo susijęs su padidėjusia ŠKL ir mirties rizika, pranešama, kad papildomi 300 miligramų cholesterolio padidina šią riziką, taip pat valgant vidutiniškai tris ar keturis. kiaušinių per savaitę.

Tačiau tai buvo stebėjimo tyrimas, o tai reiškia, kad tyrimas iš tikrųjų neįrodė, kad kiaušinių valgymas padidina CVD riziką. Be to, mokslininkai pranešė, kad didesnę riziką daugiausia sukėlė bendras su maistu gaunamas cholesterolio kiekis, kuris daugiausia gaunamas iš mėsos šaltinių ir tik nežymiai iš kiaušinių.

Tačiau beveik po metų atliktas tyrimas, paskelbtas žurnalo „The American Journal of Clinical Nutrition“ sausio mėnesio numeryje, nerado reikšmingo ryšio tarp kiaušinių vartojimo ir ŠKL ar mirties rizikos, net ir tarp žmonių, kurie sirgo ŠKL ar diabetu. Tyrėjai šias išvadas grindė trimis tarptautiniais perspektyviniais tyrimais, kuriuose dalyvavo apie 177 000 asmenų iš 50 šalių šešiuose žemynuose.

Šis tyrimas yra unikalus, nes jame buvo vertinami dalyviai, kurie neturėjo širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat dalyviai, sirgę koronarine, periferine ar smegenų kraujagyslių liga, sako Houchinsas.

Visas kiaušinis

Kitas tyrimas rodo, kad kiaušinių vartojimas kaip sveikos mitybos dalis gali būti naudingas širdžiai. 2019 m. birželio mėn. žurnale „The American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime buvo įvertintas pusryčių patiekalų, kurių sudėtyje yra du sveiki kiaušiniai arba kiaušinių baltymai, poveikis moterims po menopauzės (joms gresia didesnė ŠKL rizika nei jaunesnėms moterims).

Tų, kurie valgė sveikus kiaušinius, palyginti su tais, kurie valgė kiaušinių baltymus, cholesterolio lygis reikšmingai nepasikeitė. Vis dėlto DTL, arba gerojo cholesterolio, funkcija pagerėjo tiems, kurie valgė sveikus kiaušinius.

Šis tyrimas gali reikšti, kad kiaušiniai, kaip ir bet kuris visas maistas, yra daugiau nei tik jo dalių suma. Yra sinergetinis poveikis, o tai reiškia, kad sudedamosios dalys veikia kartu kitaip ir netgi geriau nei tuo atveju, jei jos būtų atskirtos.

Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, juose yra aštuonios pagrindinės maistinės medžiagos: baltymai, riboflavinas, vitaminas B12, biotinas, pantoteno rūgštis, jodas, selenas ir cholinas. Taip pat juose yra apie 180 miligramų cholesterolio. Tačiau bendras sveikų kiaušinių valgymo poveikis buvo teigiamas, pagerinantis gerojo cholesterolio funkciją organizme.

Rekomendacijos

Šiuo metu kiaušiniai yra visų trijų sveikos mitybos modelių, rekomenduojamų 2015–2020 m. amerikiečių mitybos gairėse, dalis. O Amerikos širdies asociacijos mitybos komitetas (AHA) savo naujausiame moksliniame patarime dėl cholesterolio ir širdies ir kraujagyslių sveikatos, paskelbto 2020 m. sausio mėn. žurnale „Circulation“, teigia, kad kiaušiniai gali būti įtraukti į sveikos mitybos įpročius.

AHA teigia, kad laikantis rekomenduojamų Viduržemio jūros regiono ir DASH (mitybos metodų siekiant sustabdyti hipertenziją) dietos, sveiki žmonės kasdien gali suvalgyti iki vieno viso kiaušinio, o vyresni sveiki žmonės dėl kiaušinių maistinės naudos ir patogumo gali suvalgyti iki daugiau. iki dviejų kiaušinių per dieną. Be to, vegetarai, valgydami daugiau augalinių baltymų, o ne mėsos, kurioje yra cholesterolio, gali valgyti daugiau kiaušinių saikingai.

Esmė

Kaip ir atliekant bet kokį tyrimą, svarbu atsižvelgti į kiekvieną kiaušinių tyrimą atskirai, įskaitant privalumus ir apribojimus. Tačiau, kaip sako Houchinsas, tai bendras mokslo kontekstas, kuris atskleis tikrų tikriausią dalyką. Kiaušinių atveju mokslas rodo, kad kiaušinių valgymas nėra susijęs su ŠKL. Taigi, pirmyn ir mėgaukitės jais saikingai laikantis sveikos mitybos.

„Environmental Nutrition“ yra apdovanojimus pelnęs nepriklausomas informacinis biuletenis, kurį parašė mitybos ekspertai, siekiant suteikti skaitytojams naujausią, tikslią informaciją apie sveikatą ir mitybą.